黯然销魂蹄
菜谱3.04W
满满的胶原蛋白
用料
猪蹄 | 一斤 |
黄豆 | 一小爪 |
生姜 | 6片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
冰糖 | 7-8粒 |
啤酒🍺 | 550ml/瓶 |
十三香 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
黯然销魂蹄的做法
第一步:清洗。
第二步:焯水。冷水下锅,加入姜片3-4片一起焯水至煮沸,撇除浮沫,清洗干净备用。
第三步:炒糖色。文火加入油,加冰糖,至糖变色,加入猪蹄炒糖色均匀后,加入姜,八角,香叶,生抽,老抽,陈醋,十三香爆炒后备用。
第四步:砂锅炖猪蹄。将爆炒后的猪蹄转移至砂锅中,加入提前泡发的黄豆,啤酒,慢炖。
第五步:炒锅收汁。将砂锅中炖煮一个小时的猪蹄,倒入炒锅中,加入蚝油,大火收汁。
第六步:装盘。
(*≧▽≦) 黯然销魂蹄大功告成!
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