黯然销魂~蛋炒饭
一直有吃夜宵的习惯,家里有剩饭的时候,老公就会给我做一碗蛋炒饭。车上的CD里常年有一首庾澄庆的《蛋炒饭》,每次歌声响起总会想起老公拿手的这道美食。今天多了点新花样,加了玉米、豌豆和胡萝卜,还第一次尝试蛋清和蛋液分开。加玉米是为了增加甜度,豌豆和胡萝卜不仅可以增加口感,也在心理上降低了蛋炒饭的油腻程度😄。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
豌豆 | 50克 |
玉米 | 0.5根 |
腊肠 | 1根 |
黯然销魂~蛋炒饭的做法
米饭要隔夜饭,前一天晚上放冰箱冷藏,这样保证米粒不会黏在一起。玉米剥好,胡萝卜、腊肠切丁。这次蛋炒饭第一次尝试蛋清和蛋黄分开。先分别将蛋清、蛋黄在锅里小炒后盛出。
另起一锅,热锅热油,放入几片蒜瓣煸炒,再倒入几样配料,翻炒。
加入米饭。
用锅铲尽量把米饭压开,加入蛋白和蛋黄。
不停翻炒,使食材充分混合。
倒入少许酱油,出锅前撒上葱花。
香喷喷的蛋炒饭就做好啦。
怎么炒都不会失败的蛋炒饭~玉米、豌豆的加入很成功,口感很好。
来一口呀~来一口~😄
小贴士
这次蛋黄和蛋清分开是一次尝试,不算特别成功。这次两者是分开炒了盛出来再加入米饭中的。感觉蛋黄不炒直接和米饭混合效果应该会更好,蛋黄更能裹住饭粒吧。
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