青椒烩茄子
一道家常菜…
最近茄子上市了,
超便宜呀~~~( ̄▽ ̄)
之前发过一个蒜泥茄条,
是跟老妈学的,
这个烩茄子也是老妈的拿手菜,
我也学了学,
寻找老妈的味道,
也传承下老妈的手艺。(^∇^)
老妈做过的美食太多太多,
我也只是小小班门弄斧一下,
以后有机会给她审阅一下,
她应该会很开心吧。嘿嘿~
用料
茄子 | 一根 |
青椒 | 2个 |
大蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 6、7勺 |
生抽 | 小半勺 |
老抽 | 小半勺 |
盐 | 小半勺 |
色拉油 | 适量 |
青椒烩茄子的做法
青椒茄子去蒂洗干净。上次坐火车一大叔说茄子蒂炒豆干特别好吃,我果断留冰箱里了,攒几个炒炒尝尝。(●ˇ∀ˇ●)还有我洗了两根茄子,其实烩茄子一根就够了,因为要炸,所以我一次多炸点,留着可以再烩一个酸甜的。
青椒切滚刀块,大蒜切片,备用。
茄子切滚刀块,把鸡蛋打进去,拌匀,加面粉拌匀,使每块茄子外面都裹一层面粉,相互不粘连为宜。
锅中加适量油,油热了就可以下茄子炸,要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
茄子一块一块的夹进去,一锅不能太多,分批炸,两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动,容易使面糊脱落,一面炸至焦黄再翻另一面。
炸至这样就可以捞出来了。
炸完之后把锅中油倒出来,最后会留一点点油底,下面的粉是面粉,只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多,时间长,剩的油底里的面粉有焦糊味,就不能用了。这个少量快炸的完全可以用,还特别香。
把蒜放进去爆香。放茄子进去,加盐、生抽、老抽,这个时候千万不要翻动,茄子外面面是脆的,一动就掉了。
加一小碗水,盖锅盖焖煮3、4、5分钟。
掀开锅盖把青椒放进去,翻炒几下,顺便把汁收一下
焖三四分钟,茄子块外层绵软,里面一层是有点点脆的,非常好吃。所以看你们喜欢,如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅,如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。
勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
刚才提到酸甜口的,
我还没做,所以还没菜谱,
我现在稍微说一下,
其实很简单,
就是把调料换成番茄酱、白糖、生抽、盐,
青椒可以换成番茄块,
另外一个就是番茄要在加水前放进去,
爱吃酸甜的可以试着做做。
还有烧过茄子的人都知道,
茄子特别吸油,
这个做法相对还少油一些。
裹一层面粉,茄子接触不到油了,哈哈哈~
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...