青枣酵素
大青枣果实营养丰富,古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食,营养丰富,具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特,有“热带小苹果”“维生素丸”之美称,鲜枣中的维生素最高243mg/100g,远比猕猴桃的62mg/100g高。用新鲜的青枣来制作鲜酿酵素,好好吸收它丰富的营养吧~
用料
青枣 | 250g |
砂糖或冰糖 | 200g |
纯净水或酵素养水 | 1500g |
菌粉 | 1包 |
环保酵素浸泡后洗净切片 | / |
提前1小时加水溶糖,让糖尽可能提前溶于水中 | / |
按菌粉使用说明溶解激活菌粉 | / |
青枣酵素的做法
提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能
用电子称称200g糖,加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶,溶解待用。 激活菌粉,在量杯中加入适量35℃左右温水,将1包菌粉倒入其中,静置溶解。
用环保酵素浸泡青枣45分钟。
.将浸泡后青枣切片。
将处理好的材料称250g。
将食材倒入酵素桶内,并加入激活好的菌粉,搅拌均匀。 盖好酵素桶盖后放入酵素机内,选择“鲜酿功能”,按开始键。入机12小时后,需每天开盖搅拌1-2次。
发酵64-80小时左右,尝试味道酸甜,有少于果酒香,带有麻舌感便可起桶,分装入瓶,放入冰箱中保存
小贴士
营养价值:
1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力,增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。
4、抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
5、镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。
6、抗癌,抗突变 大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果
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