榆钱丸子
都知道的吃法非榆钱煎鸡蛋莫属了,其实榆钱除了煎蛋,还有很多其他的吃法。如榆钱烙饼、榆钱饭、榆钱窝窝头、榆钱菜团子等。今儿蓉儿就用榆钱来做蔬菜丸子。颜色好看,味道好吃,而且营养还非常的丰富哦。
用料
榆钱 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
榆钱丸子的做法
先准备50克干香菇,加热水泡发。
200克榆钱清洗干净,多洗几遍,然后沥干水分备用。
半个洋葱切大块儿备用,半根大葱切片,再切半个蒜头,切好后都和洋葱装一起,最后再加一个卤料包和一把香菜。
接着准备一个胡萝卜,去皮切片切丝,这时候香菇也泡好了,挤干水分后切条,切好后和胡萝卜也装到一起。
接着起锅倒油,多倒一些,油热下洋葱大蒜香菜这些大料一起炸,中小火慢慢炸。炸出香味就可以了。看到香菜和洋葱都炸焦后就可以关火了
倒出来的时候用滤网滤出香料。这个油真的超级香。家里没有香油的就可以用这个料油来代替。
碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。起锅倒油倒入蛋液,用筷子划散,炒成鸡蛋碎后盛出来放凉。
接着用底油把胡萝卜和香菇炒一炒,炒软后装入大碗里。
鸡蛋、榆钱也倒进来。再来1把虾皮,接着来调味,盐、鸡精、蚝油、1大勺放凉的料油。
接着上手抓拌均匀,然后再加入一大勺面粉,面粉主要是起到一个粘合的作用,继续抓拌均匀。接着揪起一团搓成小圆球,尽量团紧实一些,避免散开,像这样就可以了。
全部做好后再准备一些玉米面。把做好的丸子表面再滚上一圈玉米面。
接着放入蒸锅开始蒸。水开上锅,大火10分钟就熟透了。
蒸团子的时候做个蘸料:葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖、拌匀就可以了,万能蘸料万物皆可拌,拌啥都好吃。
锅里的团子也蒸熟了,关火后取出来,颜色好看又好吃的榆钱丸子就做好了。
掰开里面都是满满的蔬菜,营养非常的全面 吃起来也非常的香 。
小贴士
1、榆钱洗好后可以加点小苏打拌一拌,这样蒸出来的颜色会更翠绿好看。
2、榆钱好吃,但不太好处理,清洗的时候一定要非常的细心,把里面的树脂和渣都要挑出来。洗的时候一两遍肯定是不够的,用流动的清水多清洗几遍,直到洗过的水里面没有残渣了就差不多了。
3、喜欢吃玉米面可以在滚上第一层后把表面打湿,然后再滚上第二层玉米面,重复的多滚上几层玉米面就可以了,这个全看个人喜好。
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