火龙果溶豆,少女粉,真的美
火龙果溶豆,别看红星火龙果颜色很深,做出来的溶豆确是少女粉,妈呀,这颜色,瞬间点燃我的少女心,不得了,美爆了。
用料
火龙果泥 | 20-30g |
玉米淀粉 | 12g |
婴儿奶粉 | 24g |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 1.5g |
白砂糖 | 5g |
火龙果溶豆,少女粉,真的美的做法
买回来的火龙果去皮切小块备用。
用果蔬机打成火龙果泥,过筛备用,这里的火龙果泥多了一点,并不是全部放进去哦,剩下的火龙果泥兔兔另有他用。
将所有材料称量好,婴儿奶粉和玉米淀粉混合在一起。
将过筛的火龙果泥一点一点加入奶粉中,混合均匀之后是比较粘稠,但是具有流动感的状态,大家可以根据自家奶粉的吸水性来陆续添加火龙果泥,兔兔放了25g。
这死亡芭比粉的颜色真的很正宗了,别着急,做出来之后颜色淡多了,美爆了。蛋白放入冰箱冷冻至边缘有冰渣,加入1.5g柠檬汁。柠檬汁能稳定蛋白,不能省略。
一次性倒入白砂糖。
将蛋白打发至硬性发泡,如下图,提起打蛋器,可以形成坚挺的小角。
先挖一部分蛋白倒入奶粉糊,混合均匀。
将混合均匀的奶粉糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的方式混合均匀。切记,一定要翻拌,不能画圈搅拌。混合好之后的糊糊如下图,颜色浅了很多,很漂亮了吧?
将裱花嘴装入裱花袋,底部剪一个口子,将搅拌好的糊糊装入裱花袋,挤到铺好油布的烤盘上,兔兔做了双倍,两盘的量,挤号之后的火龙果溶豆相当漂亮,纹路清晰,颜色美爆了有木有?
小贴士
1、奶粉一定用婴儿奶粉1-2段。
2、搅拌的时候一定不要画圈搅拌,以免消泡。
3、蛋白一定要打到硬性发泡。
4、加火龙果泥的时候,请5g一加,根据自己奶粉的吸水性来加,别一次性加太多。
5、火龙果溶豆一定密封保存,夏天放冰箱冷藏保存,可以吃一周,常温吃三天,过期请勿食用,因为家庭自制的溶豆不含添加剂,很容易变坏受潮。
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