拔丝地瓜 (2~3人份)
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这真是一到好吃又简单的菜。。。
用料
地瓜 | 2 颗 |
油 | 适量 |
白砂糖 | 7勺 |
拔丝地瓜 (2~3人份)的做法
把地瓜(红薯)削皮,不要洗,直接切成小块。 我喜欢切小点,这样熟得比较快 ^^
将锅加热,加入少许植物油,把地瓜不断的翻炒至熟,即刻产起滤油。注意用中小火,一面外焦里生
把油倒入闲置的碗里,刷锅,重新放入新的油来做焦糖。 油要少,刚好和糖溶在一起即可。
等糖完全融化,呈乳白液体时,放入已熟的地瓜快速翻滚上糖浆,端出
小贴士
需要乘热上菜哦,这样才能拔出漂亮的丝来哦。
做焦糖前不刷锅也行,但是要产出碎小的地瓜,只留底油,以免焦糖有渣屑,影响美观。。。
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