麦穗培根
用料
高粉 | 250g |
低粉 | 50g |
培根 | 6片 |
细砂糖 | 1/2大匙 |
盐 | 6g(1小匙) |
干酵母 | 3g(1小匙) |
温水 | 190ml |
麦穗培根的做法
碗中放入酵母和糖,用少量的温水搅拌均匀,可以用手充分搅拌,盖上保鲜膜,静置15分钟,出现大的泡泡,感觉就像酵母和水要分离一样
将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合,加入剩下的水,揉成团
连摔带揉7分钟后,开始第一次发酵,30分钟左右,将面团取出,排出空气,滚圆,继续发酵
发酵至2倍大时,说明第一次发酵结束,取出面团,轻轻按压,分割成3份,滚圆,饧20分钟
将面团轻轻压成椭圆形,放上两片培根
先将上面的1/3向下折,再将下面的1/3折上去,再将两边对折,封好口
封口朝下放在烤盘中,开始二次发酵
二次发酵结束后,用剪刀剪成麦穗的形状,在面团表面喷水
烤箱200°预热,先烤7分钟,期间要取出,在面团表面喷两次水,然后烤箱温度降到180°,30分钟,完成,出炉,放在架子上放凉即可
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