腊肉做法
不咸不淡,不腻不柴,刚刚好!
本菜谱主要参考盈盈愛下厨的腊肠做法改良而成!
用料
猪肉: | 10斤 |
盐: | 50克 |
鸡精: | 70克 |
白糖: | 100克 |
胡椒粉(黑或白): | 35克 |
红曲粉(没有就别放): | 5克 |
老抽: | 5-10克 |
高度白酒(50度以上): | 200克 |
酱豆腐(340克): | 1/3瓶 |
腊肉做法的做法
按比例将所有料称好放大盆里混匀。
再把肉切成差不多5cm厚的长条(不要用水洗),放大盆里腌3个小时以上或一晚上,白天的话多翻腾几次,好入味。
腌好后用剪刀在肉皮上扎个眼穿上绳,找个能通风的地方挂起来,底下放点纸接一下,可能会掉汁,晾上差不多7天左右就能吃了。
晾好的腊肉放锅里,多放点水,水开再煮30分钟即可,炒着吃,炖着吃,或是直接吃都好吃😄。
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