百搭香辣菇肉酱
孩子爱吃酱夹馍,可买一瓶不少花钱,油还不放心,喜欢能做坚决不买会过日子的我怎么能乱花钱呢?毕竟厨房呆这些年,一般吃的是难不倒我的,索性买料做,做好装瓶送好友尝尝,每次送东西都心疼我的瓶子,经常给她们说吃完把瓶子还我😏所以她们老说我扣还不会算账,话说铁友家里有瓶子都给我攒着😁
用料
瘦肉 | 200g |
香菇 | 8朵 |
花生米 | 150g |
爆黄豆 | 100g左右 |
白芝麻 | 40g左右 |
生姜末 | 适量 |
辣黄豆酱 | 3勺 |
干辣椒(我用秦椒,香而不辣) | 一把 |
豪吉麻辣川香汁 | 20克 |
白糖 | 10g |
盐 | 10克 |
菜籽油 | 700g |
十三香 | 10g |
百搭香辣菇肉酱的做法
肉去除筋膜黄豆大小待用
香菇切粒待用
热锅凉油下入花生米小火炸至红衣裂开,用漏勺捞出待用
锅里下入生姜末+香菇丁+肉丁,中小火熬出香味,因为是鲜香菇,所以时间稍长一点,时不时顺锅底搅,免得糊锅,大概3分钟后香菇就不太湿了
加辣椒碎,辣椒碎忘拍照了,脑补一下,从这里开始一直小火!!!
辣椒碎进去小火熬出红油,放爆黄豆、炸好的花生米和4勺辣黄豆酱继续搅
熬一分钟后加盐+十三香+白芝麻+豪吉麻辣川香汁,继续搅大概一分钟停火
临出锅给酱里加10g白糖搅匀放凉装瓶。
小贴士
1.辣椒没给出准确数量是因为每个人吃辣程度不一样,辣椒的辣度也不一样,我用秦椒不太辣,所以就用了一把大概15g,如果是小米椒的话就要少点,那个太辣,除非你爱吃辣。
2.肉切指甲盖大小,熬的时候别把肉熬太干了,要不嚼不动的。
3.装瓶放冰箱一个月内都是新鲜的,取的时候尽量用干净的勺子舀。
4.辣黄豆酱在超市就可以买到。
5.没有爆黄豆可以换成葵花籽仁,我是在卖芝麻的店里买的。
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