小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）

做腰缠万贯剩下的鹌鹑蛋，放冰箱时间久了怕坏掉就做了小咸蛋，吃粥时美味异常，这个方法也可以用来腌制鸡蛋和鸭蛋

用料  

小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法  

1. 鹌鹑蛋泡水洗净

2. 晾干后放高度白酒泡约5分钟左右，每一粒蛋都要泡到酒

3. 滚盐

4. 每一粒蛋都要滚上盐

5. 放干净无水无油的瓶子里密封

6. 放了约20天后就可以取出洗净盐后煮熟或者蒸熟了，生的时候蛋黄是硬硬的

7. 煮熟后的样子，蛋黄出油，吃起来沙沙的

小贴士

1.蛋一定要洗干净
2.泡酒时候一定要每粒蛋都要泡在酒里，滚盐时候也是每粒蛋也要滚上盐