肠粉酱汁-配料笔记
菜谱2.27W
酱汁是肠粉的灵魂,粉皮不那么成功的话,全靠它拯救!
300克瘦肉约熬制5次一家人吃!
做多可分装成单次量165克,分开冷冻保存!
需要时解冻蒸热!
以下两厨友的做法感觉也很不错,不用肉肉也很香的感觉。
(美食台foodvideo)
(小霏霏妈妈33)
用料
瘦肉 | 180克 |
地瓜粉 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
鱿鱼干-小 | 1只 |
虾米 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
干贝 | 8粒 |
蚝油 | 2勺 |
水 | 适量 |
香油、葱油 | 适量 |
肠粉酱汁-配料笔记的做法
热油爆炒,依次下蒜头、鱿鱼、干贝、香菇、虾米、瘦肉(地瓜粉+酱油腌制)、蚝油,炒熟放入面包机,加入适量水,选择13果酱功能,注意查看。太稀可两次。
小贴士
此配料约熬制出495克调料,分三次配四五人量的肠粉。
瘦肉量大时类似扁肉馅做法,和面功能更好吧!可翻倍制作。俩娃都喜欢吃!
上次120克瘦肉做出的分两次吃完。也就是说一次大约60克瘦肉。
用5次需要300克瘦肉!
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