《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁

汤底鲜美简单的乌冬面，味道清淡，所以推荐加些辣味来体味(我没加)
特意不加其他食材，只为尝到简单本真的味道

下雨天，来份乌冬面吧！
一人份

用料  

《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法  

1. 先做高汤：
   800毫升水将干海带放入锅中，侵泡30～60分钟
   (我只泡了40分钟)，使海带充分泡发

2. 开中火闷煮海带，快要沸腾时加入鲣鱼
   转小火！！！煮一分钟左右，注意不要煮沸！
   关火
   静待几分钟鲣鱼沉入锅底
   高汤做好了
   然后过滤汤汁

3. 400毫升高汤加入味淋和酱油煮沸后，下入一份乌冬面。
   煮2～3分钟后盛出

4. 大葱葱白切成细丝，撒在乌冬面上即可
   开动！

5. 什么？不够吃？那再来一份盐水泡过的荔枝😁