排骨炖油豆角

东北做法，南京朋友向我要这个做法，就顺便写了个菜谱。

用料  

排骨炖油豆角的做法  

1. 花椒、料酒1勺，入锅加半锅清水，煮开后转中火，下排骨，保持中火煮20分钟，去腥味血沫。煮排骨的时间刚好处理豆角和调汁。

2. 油豆角洗净控干水，掐头去尾去筋，我用的豆角是一点红。

3. 葱姜蒜切备好，干辣椒两个备用。

4. 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、半勺糖、适量盐和五香粉，倒入小碗调匀。

5. 排骨煮透后捞出备用。

6. 锅中烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆角翻炒。

7. 豆角翻炒至断生（表面油绿）。

8. 将豆角划至锅一侧，另一侧下排骨，翻炒几下。

9. 倒入刚刚煮排骨的花椒水（去掉花椒），水刚刚没过排骨和豆角即可。

10. 倒入调好的汁，盖锅盖，中火炖25分钟。

11. 大火收汁，出锅装盘。

12. 肉菜一锅炖，营养又美味，也可以加土豆，加土豆的步骤在豆角前，锅中葱姜蒜爆锅后先下土豆翻炒，再下豆角，之后和后续步骤一样。

13. 油豆越面这个菜越香～