塔吉锅油豆角炖排骨
昨天去买菜,各种豆角都看花眼了,咨询了买菜阿姨,说炖排骨油豆角不错。反正也没吃过油豆角,就买回来尝试尝试,确实不错。这是一道简单好吃的菜,可以单独拿来当菜吃;也可以在菜上蒸上面条做成焖面。当然做焖面的话,与做菜操作要点不太一样。要做焖面的同学可以查看焖面的菜谱。吃肉肉的同学就看这里啦!
用料
油豆角 | 500g左右 |
排骨 | 500g左右 |
西红柿 | 中等大小1个 |
洋葱 | 半个,大约100g |
蒜末 | 少许 |
干辣椒 | 3到5根 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 几片 |
香叶 | 几片 |
桂皮 | 少许 |
大料 | 半个 |
花椒 | 几粒 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
塔吉锅油豆角炖排骨的做法
处理排骨。我没有飞水,而是将生排骨清洗干净,然后加大葱、生姜、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、盐腌制,放冰箱冷藏过夜备用。图是腌好后拿出来的样子。 不腌的话,可以直接飞水处理。
油豆角择干净,清洗之后切断备用。
在塔吉锅内涂少许油,然后将洋葱和西红柿切瓣之后平铺在锅底。
烧热炒锅,然后热锅冷油,将蒜末和干辣椒段爆香,爆香之后将腌好后的排骨下锅翻炒,腌排骨用的调料也一并下锅。大火翻炒排骨变色之后,小火煎几分钟,让排骨的颜色更漂亮。图中是煎好的排骨。
回到塔吉锅,将之前准备好的油豆角平铺在洋葱西红柿上面,然后加少许酱油、醋和蚝油来调味。不用加盐,因为排骨腌制过后,本身就是咸的。酱油和蚝油本身也有咸味,再加盐的话,纳的摄入量小心超标哦!
将之前煎好的排骨平铺在油豆角上,油锅里的腌排骨的调料也不要丢掉,一并放到塔吉锅里提味。不过香叶、桂皮之类的就没放进来了。
菜肉都码好后,盖锅开火,炖大概15到20分钟即可。塔吉锅熟的很快,炖了大概七八分钟的时候,我就改成小火接着又炖了10分钟左右。这是刚炖好的样子。
最后一步就是将菜和排骨混合均匀,然后enjoy啦
小贴士
腌排骨的时候不小心盐放多了,结果排骨有点咸了。所以一定要把握好盐的份量。另外用塔吉锅炖菜,最底下一定要放水份高的蔬菜,防止粘锅。如果把土豆放在最底下,那洗锅的时候可有的洗了。其他特别技巧也没有了,塔吉锅做菜就是很随意啦。不过为了营养均衡,建议荤素搭配哦!
-
塔吉锅蒸菜食谱做法大全,超简单的塔吉锅蒸菜做法步骤
自从买了这个锅,做饭也成了乐趣。用料五花肉,木耳,白菜,洋葱,蘑菇,蒜苔,土豆塔吉锅蒸菜的做法锅底放少量油,菜码好,开大火烧开后转小火3分钟,关火后焖一会儿。...
-
生炊鱼头(塔吉锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
在本地一饭店吃过两次,后来饭店盘掉换了厨师,再也没吃到过。因为一直念记着鱼头的鲜嫩,所以才有了这个山寨版的【生炊鱼头】。在下厨房的第一个菜谱就献给它了。用料鲢鱼头1.5斤盐适量米酒2大勺姜3大片蒜头5瓣洋葱半个生抽2大勺糖1小勺甜面酱2大勺黄豆酱1小勺淀粉...
-
“微体兔闲情逸厨”鸡翅红薯塔吉锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
肉肉的鸡翅碰上甜甜的红薯,所有食材放进一个锅就够了,不仅能在炎炎夏日摆脱厨房的油烟,而且塔吉锅能让食材更入味,更快手。香气扑鼻的鸡翅不但色香味俱全而且荤素搭配,配上一碗米饭真是太美味了!用料鸡翅中6到8个红薯半个西红柿1个西兰花1棵胡萝卜1个香菇1个大蒜3-4...
-
咪姆的塔吉锅什菌柠檬鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
这菜是自己捣鼓出来的,因为家里刚好有材料。做好之后深得我母上大人的喜欢,于是纳入体系。这个菜简单易做,没有油烟,鸡肉鲜嫩,洋溢着柠檬的香气,菌子鲜美,吃了再也忘不了。菌子可以用杏鲍菇、金针菇、姬菇、松茸、鸡枞、口蘑、猴头菇中的一种或者两种,其余的只要不要太...