排骨汤（免焯水，肉质鲜嫩的秘诀）

肉质鲜嫩，汤汁鲜美的秘诀：排骨不要焯水，直接放入锅中煎出油
食材可根据自己的喜好调整
盐可以每人根据自己的需求放，我喝的时候一般不放盐，体会汤的香甜

用料  

排骨汤（免焯水，肉质鲜嫩的秘诀）的做法  

1. 排骨切块，温水加料酒，姜片浸泡30分钟

2. 浸泡排骨期间可以把烹煮食材切块。玉米从长端劈开成四份后面会比较好切。

3. 用厨房纸把排骨水分擦干

4. 热锅后把排骨直接放入锅中，不用放油，用中高火把排骨里面的油煎出，直到两面金黄。煎出油后可放入剩余姜片一起翻炒。

5. 排骨煎好后倒入开水，水量根据自己的需求，加入葱结煮开。注意一定要倒入开水，不然会影响肉质。

6. 水开后用吸油纸吸去表面浮沫，如果没有吸油纸用勺子把血沫捞出也可。转小火煮30分钟

7. 加入所有食材，开锅炖煮一个小时

小贴士

一定要倒入开水，不然会影响肉质。