墨西哥鸡肉卷饼皮~~好吃劲道的鸡肉卷来了
昨晚做了炸鸡块,孩子们说早晨要吃墨西哥鸡肉卷,正好冰箱里还有一块包饺子剩下的小面团,做了四个面饼,早晨就不用太紧张,直接包上炸鸡块、黄瓜、用凉白开水泡过的洋葱、绰熟的胡萝卜丝、生菜、沙拉酱和番茄酱,卷起来就是美味的鸡肉卷了。这个饼皮很劲道,做好后,一定要用湿布盖一下,放保鲜袋里放冰箱保鲜一夜,吃的时候,放蒸锅里一热就可以了。这里只记录一下做饼皮的过程,面粉和水的比例就用100:55,饺子皮比馒头的要软一点才好吃。饼大小差不多直径20CM,8寸披萨盘差不多大。用电饼铛更方便,火力均匀些。
用料
面粉 | 100克 |
水 | 55克 |
墨西哥鸡肉卷饼皮~~好吃劲道的鸡肉卷来了的做法
1、面粉和水和成絮絮状,揉5分钟成稍软的面团,外面少抹点玉米油防粘,包保鲜膜里,夏天放置到冰箱保鲜半小时以上或一夜,(醒面时间越长越好)。取出面团,揉光滑,再切成饺子皮2倍大小的面剂子。
2、擀成8寸披萨盘大小的薄薄的面皮饼(洒点面粉防粘)。
3、平底锅烧热后,转小火,直接放入饼皮(不用放油)。
4、可以适当的转一下锅,受热均匀些,看到四周微卷,起小泡,就翻面。
5、小火接着煎一会,两面起泡变黄就可以出锅了,用湿布盖一下。
6、全部煎好后,放保鲜袋里,放冰箱一夜,第二天用。
7、第二天早晨取出,锅内烧开水,饼皮放篦子上,盖盖子蒸1分钟,再焖1分钟,饼皮就软了。
8、这是晚上做的炸鸡块。(鸡大腿肉切成条状,先用味淋、盐、黑胡椒、生抽、姜泥和蒜泥腌半小时以上,再依次果面粉、蛋液、面包糠,放油锅里炸于微黄就可以了)
9、饼里包上炸鸡块、黄瓜、用凉白开水泡过的洋葱、绰熟的胡萝卜丝、油麦菜或生菜、沙拉酱和番茄酱,卷起来就是美味的鸡肉卷了。
10、美美地开吃吧。
11、再来个小卷卷。
小贴士
1、也可以面剂子稍擀一下,中间抹点油,两个叠在一起擀成薄饼,放平底锅一起煎至中间鼓包,一拉就分开了。
2、面团不要硬了,要软一点才好,硬了太劲道,孩子吃咬起来费劲。包的时候一定放锅里用热汽热一下,变软再包。
3、喜欢吃软点儿的饼,就用煎饼果子的面糊糊,煎几个软饼皮也可以。
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