好吃到爆!墨西哥鸡肉卷(饺子皮版)
用包饺子剩下的饺子皮做的迷你墨西哥卷饼,香脆料足,好吃到爆!
用料
饺子皮(直径为8厘米左右) | 20张 |
鸡胸肉末(猪、牛肉末皆可) | 300克 |
洋葱(小的) | 100克左右 |
a中浓沙司 | 2大勺 |
a番茄沙司 | 3大勺 |
a老抽 | 1大勺 |
a蒜泥 | 1小勺 |
a辣椒粉 | 1小勺-1大勺(根据嗜好进行调整) |
a盐 | 适量 |
熟透的牛油果(没有可) | 1个 |
b蛋黄酱 | 2小勺 |
b柠檬汁 | 1小勺 |
b黑胡椒 | 适量 |
b盐 | 少许 |
番茄(稍微硬一些) | 1个 |
c柠檬汁 | 1小勺 |
c白糖 | 1小勺 |
生菜(包菜、时蔬沙拉等) | 适量 |
好吃到爆!墨西哥鸡肉卷(饺子皮版)的做法
将标有a的调味料放在一个容器里,搅拌均匀,做成酱汁备用。(根据自己的口味对辣椒粉量和盐量进行调整)
将生菜、包菜洗净,切成细丝备用。
将熟透的牛油果捣碎,放入标有b的调味料,拌匀备用。(不喜欢可以不放)
将稍微硬一些的西红柿除去果汁,切成丁,放入标有c的调味料,拌匀备用。将洋葱去皮,洗净,切成丁备用。
锅中倒入1大匙植物油,油烧开后倒进洋葱丁,翻炒至透明。
倒入鸡胸肉末,翻炒至变色。
倒入酱汁,用炒菜铲将肉末铲碎,全程需要中小火,炒至收汁后关火。这是铝箔纸芯(芯的直径与饺子皮的直径很相符。)将铝箔纸卷到纸芯上。纸芯的两端也要用铝箔纸包裹严实。将饺子皮搭在上边,饺子皮的下端与菜板之间稍微有一点空隙就可以。
如果没有铝箔纸芯的话,也可以用烘焙的油纸卷代替。将铝箔纸包裹到油纸上,注意两端也要包裹上铝箔纸。(🌸一共做三个铝箔卷,长短与土司机的长度基本相同)
每根铝箔卷放两张饺子皮。(,一共3根,一次可以烤6张饺子皮。)
放入土司机里(我家的土司机是1000W的),大约烤2分钟左右。上边很容易烤糊。当上边开始上色后,将饺子皮从铝箔纸卷上取下来。如果饺子皮的两侧没有烤熟的话,将饺子皮翻过来,继续烤10-20秒,一直到饺子皮两面鼓起为止。)
(🌸这里所说的土司机可能就是国内的简易烤箱吧!但是日本的确是用它烤上边放培根和芝士的土司片🌸)操作中使用面包夹来移动铝箔纸卷,以防将手烫伤。
这是烤好的饺子皮,很酥脆。
如果没有土司机的话,将适量的铝箔纸叠在一起。锅里倒入少量的油。将饺子皮对折,夹住铝箔纸。小火烙制。一面上色后翻面烙制另一面。
这是在平锅里烙制出来的饺子皮。
取出烤好的一张饺子皮,放入适量的蔬菜,抹上牛油果酱,放进鸡胸肉末和番茄丁。
根据嗜好,撒上少量的干酪素更美味。
吃剩下的饺子皮,放进保鲜袋里可以保存3-5天)
小贴士
1.使用的饺子皮不能过薄,否则烤出来之后很容易破碎。一般家庭包饺子时的饺子皮的厚度就可以。大人食用的饺子皮的直径以8~8.5厘米左右为宜,小朋友食用的饺子皮的直径以6~7里米左右为宜。
2.只用铝箔纸卷出来的铝箔纸卷很轻,饺子皮受热后会膨胀,导致铝箔纸卷的移动,饺子皮很容易滑落下来。
3.3根铝箔纸放在一起烤制,可以防止饺子皮的滑落。但是饺子皮受热不均,下端可能会处于半生状态。需要取下铝箔纸卷,将半生的饺子皮的下端朝上,继续烤10-20秒,保证成品酥脆的口感。
4.操作中使用面包夹移动铝箔纸卷,以防将手烫伤。
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