无油无糖肉松小贝
用料
鸡蛋 | 2个 约130卡 |
肉松 | 40克 约186卡 |
牛奶 | 25克 约14卡 |
糖 | 5克(可有可无) |
低筋面粉 | 40克 约143卡 |
沙拉酱 | 20g 约122卡 |
无糖酸奶 | 30克 约16卡 |
无油无糖肉松小贝的做法
原材料展示
1⃣️先将蛋清蛋黄分离,然后将过筛的低粉、牛奶加入,搅拌,蛋黄糊应该是比较粘稠,有少许颗粒不要紧。(注意:牛奶可视浓稠程度慢慢加入,如果太稀可再加点低粉)
2⃣️蛋清加几滴醋,分三次加入代糖,打发(没有代糖也不要紧,我试过也可以打发,为避免消泡,动作快点哈哈)
3⃣️打发的蛋白挖一半加入蛋黄糊中,跟炒菜一样翻转,不要像打鸡蛋一样搅拌,以免消泡
4⃣️将混合后的3⃣️加入剩下的蛋白中,一样的翻转均匀
5⃣️提前预热150度预热烤箱5分钟,混合完毕后倒入烤盘,烤盘提前铺油纸,端起烤盘放桌面震几下,一是让糊糊均匀分布,二是震出一些气泡,然后就可以进烤箱了,130度20分钟左右
有点裂纹,难道是因为没有加油?但不要紧,肉松一裹谁也不知
6⃣️凉几分钟后就可以取模了,我用了一个小玻璃杯,你们随意哈哈哈,工具口径决定肉松小贝大小
7⃣️直接把四周都抹上沙拉酱,两片合成一个,放在肉松碗里滚啊滚。我的烤箱很小,用我杯子的口径一次性做三个,够我一个人吃啦,太多会腻
算上边角料,总热量约600卡,我认为已经算低了。当然如果自制肉松和沙拉酱可能会更低,但是我只是偶尔吃,感觉没必要那么麻烦。而且我认为肉松小贝的灵魂就是肉松,我不确定自制肉松能否达到这个效果
沙拉酱比较少,但味道足了
肉松我用的是味斯美海苔肉松,据说是鲍师傅同款,沙拉酱我用的丘比香甜味浓沙拉酱,酸奶是自制无糖酸奶
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