低卡肉松小贝(无油木糖醇)
家人比较喜欢吃肉松小贝,但是市售的小贝大都非常油腻。自己动手简单方便又健康,yummy!
用料
鸡蛋 | 四个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 75克 |
木糖醇A | 10克 |
木糖醇B | 20克 |
香草精 | 数滴 |
柠檬汁 | 数滴 |
低卡沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
低卡肉松小贝(无油木糖醇)的做法
准备食材
分离蛋白和蛋黄
蛋黄加入木糖醇A
继续加入牛奶,香草精用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉,继续混合搅拌
融合成这样可以连续低落的状态即可
蛋清倒入无水无油的打蛋盆,滴入数滴柠檬汁,低速打发。190°烤箱预热
打至出现大的鱼眼泡加入三分之一的木糖醇B
打蛋器调至中高速,鱼眼泡逐渐消失时加入木糖醇B的余下的一半继续打发
出现细腻的纹路放入最后的木糖醇B
打到湿性发泡,最后一分钟调至低速沿着打蛋盆慢慢搅打一圈即可
取一小部分蛋白放入蛋黄糊中混合
快速切拌至融合
将余下的蛋白全部放入蛋黄糊中继续翻拌
至光滑无色差即可
从高处将蛋糕糊倒入烤盘,用刮板将表面平整,轻震两下烤盘排出气泡。(刮板不见了,请忽略丑丑的表面)
将烤盘放置烤箱中层,上下火190°烘烤18分钟后取出放凉(烤箱温度根据自家烤箱脾气调整)
补一张平整之后的图😂
用玻璃杯倒扣分割蛋糕胚
用低卡沙拉酱将两片蛋糕胚粘合,表面也均匀的涂上沙拉酱,将肉松包裹于表面
推荐好乐门低卡沙拉酱,虽然热量不是最低的一款,但是基本上保持了蛋黄酱原有的风味。涂酱的时候薄薄的一层就好
肉松控加了好多的肉松哦
小贴士
肉松我用的是牛肉味鸡肉肉粉松,之前用过纯鸡肉的,比较有咬劲,不是太适合蛋糕。喜欢海苔或蟹黄味的朋友可以自行切换。
-
商用蛋糕胚食谱做法大全,超简单的商用蛋糕胚做法步骤
只是因为找了太多的方子,都出现了问题,所以,这个是我最近改良的方子,用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后,筛入低筋面粉泡打粉...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...