红糖红枣发糕(美善品TM6)
用料
红糖 | 90克 |
红枣 | 10-16颗 |
面粉 | 400克 |
水 | 315克 |
酵母 | 4克 |
普通鸡蛋 | 1个(65克) |
红枣可以替换成枸杞.葡萄干 |
步骤1. 将红糖,水,1个普通鸡蛋,4g酵母放入主锅,3分钟/37℃/速3 激活酵母。
步骤2. 加入400g面粉,1分钟/反转 速6揉面(观察面粉状态,无颗粒.插一根筷子可以立住即可)。
划重点: 面糊状态请参照我的照片,是可以拉出飘带状的,不干不湿!
(如果是参照我的配方,那就百分百会成功,这款点心我给家人每周都做的。)
步骤3. 取一个盆四周刷油,倒入面糊,放室温或发酵箱,发酵至两倍大,出现丝窝即可。
用勺搅拌面团排气,倒入刷了油的模具(我用的是十寸圆形烤盘,8寸的会高出模具很多,切出来不好看)。
震动几下排出多余的大气泡。十字定位放入红枣再放入其他红枣.或替换成枸杞.葡萄干。又或者都放一点,开心就好。友情提醒,如果甜的干果加得多,最开始一定要减糖哦,否则甜度就有些高了。冷水上锅蒸,水开后35分钟。蒸好以后,等五分钟再开盖,完美!稍凉一点就可以切块啦~~
将食材倒入主锅的步骤没有拍图,因为比较杂乱不好看,而且也没有技术含量,大家照着步骤做就OK啦。关键点,是倒出来的面糊状态,务必参照照片。
祝大家一次成功!!!
小贴士
发酵盆和蒸的模具,只需刷薄薄的一层油(没有气味的食用油),仅为了脱模时干净。
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