500元倍投方案——农家小炒肉
农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,它属于湘菜或川菜,是以五花肉为主料,蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒,组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。
用料
五花肉 | 250克 |
线椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
豆豉 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 10g |
蒜 | 适量 |
白糖 | 3g |
500元倍投方案——农家小炒肉的做法
五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条,根据你的喜欢来决定,我切的是斜条。
干锅小火煸炒线椒,把水分炒没了,放一勺盐,炒至虎皮即可捞出备用。
锅中热油,放五花肉煸炒,加蒜和豆豉5克至出油。
加线椒翻炒,加酱油15克和生抽10克,放入白糖3克搅匀出锅即可。
小贴士
做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。
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