印度酥油Ghee
Ghee 酥油是一种悦性食物,是瑜伽士每日必备的食物。内外都可以用,对肠胃消炎,抗癌,皮肤等均有很不错的疗效,而且它燃点高达250度,是最好的烹饪用油。做法也很简单,虽然需要有点耐心哈。
用料
有机黄油 | 500克 |
深底锅 | 1只 |
木勺 | 1个 |
细网过滤网 | 1 |
纱布 | 1 |
玻璃瓶 | 1 |
印度酥油Ghee的做法
我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油
放在锅里,然后开中火。注意不要先热锅,否则可能会焦。
完全融化后就是这样,固态物体浮在表面。
继续煮,直到表面那层浅黄色物体不见。
这时泡泡开始变大。
表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌,以免沾锅底。
细泡更多
最后完全遮住表面。关火后,锅子仍旧放在原地,让余热继续煮。
泡沫逐渐消失,这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。
刚倒入的热酥油。
冷却之后的样子。盖好盖子,放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。
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