变“废”为宝—[自制多用途葱油]
集市上嫩嫩的小香葱惹人爱,每次都想带上一把回来,可是葱叶子经常让人犯愁。咱们炒菜习惯用葱白,葱叶子当日还新鲜,过几天叶子枯掉就扒不出来了,基本属于“废物”。
教给你几招葱叶子的处理方法,让它变“废”为宝,制成可口的调料,拌冷菜、炒素菜、包包子,拌面,只闻葱香不见葱叶,酷热天儿里让下厨房变得事半功倍。
用料
香葱 | 1把 |
大料 | 1个 |
小茴香 | 几粒 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 1小块 |
油 | 适量 |
变“废”为宝—[自制多用途葱油]的做法
香葱一把,买回来剥好,洗净晾去水份,葱白部分切下来放入保险盒冷藏起来炒菜用,葱叶部分切段备用。
将1个大料,几粒小茴香,一小撮花椒,2片香叶,1小块桂皮放入冷油,小火将香料炒香,放入葱叶,小火直到将葱叶炒至变成浅褐色变干。
将所有的香料,葱叶滤出,剩余的油,就是香香的葱油。
小贴士
注:做好的葱油存放在远离火源的阴凉地方保存即可,不必放在冰箱里,至少能保存3个月。
大葱同样适用这个方法制作。
油量和香料的的份量要视葱叶的多少来调整。
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