金井阑(猪肝娃娃菜)
学到这道菜思路的第一时间,开始在脑海里搜寻和“肝”有关的诗词^w^然后瞬时反应出大概每个李白粉都会想到的这一句:长相思,摧心肝。
得,又是一份丰盛浓烈的长相思么。
长相思,在长安。络纬秋啼金井阑,微霜凄凄簟色寒。
是适合这个季节的诗句。至于是不是也应和了心境……你猜?˙▽˙
用料
娃娃菜 | 400克 |
猪肝 | 80克 |
甜面酱 | 10克 |
酱油 | 5克 |
醋 | 5克 |
黄酒 | 25克 |
淀粉 | 适量 |
金井阑(猪肝娃娃菜)的做法
猪肝切薄片,用清水冲洗干净,放黄酒和淀粉腌一小时。
娃娃菜过热水焯熟,控净水摆盘。
将腌好的猪肝拿出来备用,在腌料碗里新加一些淀粉调成芡汁。然后锅内放油烧热,放腌好的猪肝、酱油、甜面酱和醋,大火爆炒到七分熟。
将调好的芡汁倒入锅中,改中火不断搅拌至酱汁浓稠。随后关火,将猪肝酱汁浇到娃娃菜上。
小贴士
1. 猪肝要大火快炒才够嫩哦~~
2. 觉得酱油和甜面酱够咸了,就没加盐。有需要的同学可以自行酌量添加。
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