白菜炒虾（虾嫩小窍门）

用料  

白菜炒虾（虾嫩小窍门）的做法  

1. 处理虾，把虾头拔下来！
   虾身去虾线，用料酒去腥备用
   白菜叶最好是撕，稍微大点！
   白菜棒切一下，尽量用白菜叶好吃！
   这次家里白菜不多了，放了些白菜帮

2. 锅里放油，放姜放虾头（这是窍门，据说虾油基本在头里！）
   炒出虾油，红红的！
   可以用铲子压压虾头，把虾油挤出来！

3. 放入白菜，有白菜帮就先放棒子
   炒白菜我喜欢先放盐。这样可以把白菜的水分沙出来！火急可以放点水！这时候可以看到白菜上裹着红红的虾油，颜色很好看！
   白菜炒熟后放入虾身，炒到变红色！这中间放点白糖提鲜！
   也可以放点生抽调色！
   味极鲜也可以，不过我不大放！
   

4. 出锅！