Pickles! 万能醋腌汁--ft.酸黄瓜做法

醋:水:盐的重量比例为10:10:1

最好用重量计算，毫升什么的不太准

蔬菜选择含水量低的就行，例如小黄瓜/jalapeno/青椒/芦笋/甜菜根/胡萝卜/红洋葱/莲藕/等

用料  

Pickles! 万能醋腌汁--ft.酸黄瓜做法的做法  

1. 小黄瓜或其他蔬菜洗净，去根后切片，越薄腌的越快。想腌整个的小黄瓜也可以。
   
   蒜切片，香辛料稍微用刀捻碎，削点柠檬皮（自取黄色部分）放在小锅里
   

2. 把黄瓜放进开水烫过消毒的玻璃罐里。最上面留一个大的片片，让下面的黄瓜片都老老实实的在水里腌渍。不要加太满
   
   有新鲜香草料的就把叶子也放进去，放最上面/插在侧边，方便在吃的时候拿出来

3. 按比例把醋+水+盐+蒜+香辛料在小锅里煮开，会很呛/刺鼻，一定要开排油烟机
   
   把刚煮开的水和香辛料一起倒进玻璃罐里。用筷子轻轻把最上面的黄瓜片往下压，把黄瓜片之间的空气挤出来。始终让黄瓜完全浸泡在水里。不用加太满。
   
   先不盖盖，凉凉后盖上盖子冰箱冷藏，大概过2个星期就可以吃了。黄瓜片的中心应该是透光的，吃到嘴里不应该有很呛的醋味。

小贴士

冰箱里吃多少拿多少就行，能保留很久。如果发现水变混浊了就要尽快吃完了！