家的味道之海鲜疙瘩汤
家里人喜欢喝海鲜疙瘩汤,把蛤蜊汤做法稍加改良,做了这道海鲜疙瘩汤,相貌平平却是家的味道!
用料
葱切丝 | 少许 |
蛤蜊(我们家一般用白蛤,没有白蛤用花蛤也行) | 2斤 |
梭子蟹 | 4只 |
面粉 | 1.5饭碗 |
家的味道之海鲜疙瘩汤的做法
烧一锅水,水开后下入蛤蜊,撇清浮末,蛤蜊开口后捞出,放凉拨出蛤蜊肉,用烧蛤蜊的水反复清洗掉泥沙,注意⚠️洗蛤蜊的水不要倒掉!静置一会将底部泥沙倒掉,蛤蜊水备用。
切葱丝,处理螃蟹,掀开盖子,拔掉肺,有泥沙的清洗干净备用。
准备槌株(如图),蘸水滴到面粉上用筷子迅速搅拌,形成一个个小疙瘩,直到所有面粉全部变成小疙瘩为止。
起锅放油,下入葱丝,煸炒后加入蛤蜊水,放入螃蟹,煮一会儿放入疙瘩、蛤蜊,加入适量盐(建议少放,本身就是咸的),煮一会儿出锅。
小贴士
蛤蜊水建议烧一大锅,以免用的时候发现少了,再加水味道就不鲜了。
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