椒盐煎茄盒
茄合根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,可根据各人的喜好搭配,面糊可灵活调整稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
用料1
花椒 | |
盐(花椒∶盐=2∶1) |
用料2
茄子 | 1根 |
肉馅 | 100克 |
面粉 | 50克 |
生粉 | 20克 |
椒盐煎茄盒的做法1
准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味
把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎
将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子
椒盐煎茄盒的做法2
肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋
茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹
将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
粘上面糊
煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸
至外表金黄即可
小贴士
花椒和盐不能炒过头,出焦
面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆
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