烤鱼——只用摩飞锅就够了
摩飞锅买了好久了,一直没拿出来用,觉得鸡肋。不过用了一段时间,体验还不错。贵是有贵的道理的。
用料
黑鱼 | 1条 |
野生小土豆 | 3个 |
豆皮 | 1张 |
香芹 | 6根 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
麻椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
红油火锅底料 | 半包 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
香菜 | 3根 |
酒鬼花生米 | 50克 |
自己喜欢的 | +++ |
烤鱼——只用摩飞锅就够了的做法
鱼,我用的是黑鱼,黑鱼做烤鱼比较常见,口感也不错,实惠。处理好后,中间切开,侧开花刀,加少量盐、十三香腌制。
腌好鱼,开始准备食材,爱吃啥加啥,家里有啥加啥。
电饭煲,米饭做起来。
烧一壶开水备用。摩飞锅,先用浅盘,开最大火加热,锅热加多一点油,油热加鱼。煎至金黄翻面。另外一面也煎至金黄。
摩飞锅一个很大的好处就是不粘锅,很难煎糊。所以就放心的煎好了。尽量少翻动鱼,容易翻烂。煎至两面金黄,连盘一块端走备用。
换深盘。加适量油,先煎土豆片。土豆片要煎至两面金黄才更香,不易烂。
然后加适量油,加红油火锅底料,加郫县豆瓣酱,翻炒
加各种佐料翻炒
加豆皮翻炒,豆皮炒炒更有嚼劲。
加土豆,香芹,洋葱。。
把鱼盖在上面
加开水,开锅后煮两三分钟
咕嘟咕嘟咕嘟。。
酒鬼花生米压碎,香菜切段
均匀的洒在上面
味道好极了,外面卖的烤鱼也不过如此。煎至两面金黄的鱼肉,和烤的鱼一个口感。
一边加热,一边咕嘟着,一边吃。
小贴士
红油火锅底料!!
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