香味扑鼻的粽子

每年端午节前一个月就有了包粽子的冲动，喜欢在不是太热的时候吃它……

用料  

香味扑鼻的粽子的做法  

1. 把新鲜粽叶洗干净剪去两头叶茎部分

2. 配料表中黄豆是这种豆子，跟榨豆浆的不一样

3. 清洗干净后用烧开的开水泡上，加入适量食用碱泡上几分钟，花生水呈红色

4. 糯米淘洗干净

5. 开水里倒入适量食用碱搅匀
   

6. 慢慢倒入糯米中直至米有点浅黄色，不喜欢碱味的可不加，加多加少自己决定

7. 花生黄豆沥干倒入米中搅拌均匀

8. 棉绳打结呈上图，分成两小段

9. 挑一片大一片小粽叶宽头朝外，旋转成圆筒样，尾部要尽量多留点，后面折叠要用

10. 手势一直呈图中那样托着粽叶，别松了，然后往里面分三次加米，第一次加米后要用筷子捅实，确保底部填满，然后加入蜜枣，再加入第二次米，再加豆沙，再填米，每一次填米后都要用拇指压严实，粽子好吃的关键就是粽子填的紧实

11. 这一部很关键了，手千万不要松，整个这个封口的步骤一部到位，别犹豫，如果新手建议米不用填的太满，熟能生巧

12. 手势保持这种姿势

13. 压实压实再压实

14. 封好口后千万别松手，棉绳绕过尖角的一头打结前后勒紧，最后再打上死结

15. 第二个粽子也是角朝外，坐在第一粒粽子身上，继续打结，以此类推，一般一根绳子绑三颗粽子，太多了不好入锅

16. 一根三颗，两根六颗，如图

17. 码入高压锅加水没过粽子，我锅太小了，忽略，大火煮10来分钟，可以打开锅时发现里面水少了很多，再加入水每二次煮，，第三次也一样，总共煮三次

18. 煮熟后状态

19. 刚出锅的粽子没那么紧实，我喜欢吃放凉后的，更有嚼劲，喜欢煎着吃，沾糖吃，小时候的味道，怎么喜欢怎么来

20. 切小块蜜枣

21. 自制豆沙

小贴士

市面上看到的粽子一般都是三角粽，这种形状的偏少，很多人想学，出个视频记录下，4斤的糯米包了40个左右