香气扑鼻的腊味煲仔饭

“秋风起、腊味香”，一小锅腊味煲仔饭，有饭有菜还有肉，晶莹剔透的米饭吸取了腊味材料精华后，米中饱含腊味的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，加上采用肥瘦相间的腊肉、腊肠，香味还更加浓郁，真是很温暖的滋味。（家里做菜不用放很多调料，这样才能突显食材本身的鲜美，健康又好吃😋）

用料  

香气扑鼻的腊味煲仔饭的做法  

1. 大米提前浸泡一小时，准备好食材

2. 腊肉、腊肠沸水下锅，焯水一分钟捞出备用，以防太咸

3. 制作煲仔汁，锅中凉油下大葱，加入盐、糖、生抽、酱油、清水炒出香味倒出备用

4. 将米倒入砂锅中，大火烧至沸腾转中火

5. 锅中放油，倒入腊肉、腊肠、大蒜瓣炒出香味

6. 水快烧干时，将上一步的余油沿碗边均匀倒入，然后盖上盖子煮至能闻到锅巴香味

7. 将腊肉、腊肠以及蔬菜铺至表面，淋上煲仔汁，关火焖一分钟即可

8. 锅巴、腊肉的香味是不是很诱人

小贴士

1、锅边淋入余油是为了起锅巴，此时转大火更容易成功
2、当砂锅不再冒水蒸气时一定要及时关火，否则会糊