羊排腐竹煲
菜谱3.29W
用料
羊排 | 800克 |
豆瓣酱 | 40克 |
老抽 | 5克 |
黄酒 | 30克 |
姜片 | 5克 |
葱白段 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
干花椒 | 2克 |
香叶 | 1片 |
丁香 | 1克 |
小茴香 | 1克 |
冰糖 | 15克 |
干腐竹 | 60克 |
开水 | 280克 |
盐 | 适量 |
羊排腐竹煲的做法
羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上,再冲洗几遍
捞出控水,倒入锅中加入没过羊排的冷水,加几片姜、几粒干花椒和几段葱
开始焯水:水开后继续焯3分钟,中途捞掉浮沫,焯好后用热水再次冲洗干净。
把羊排倒入锅中开火煎,不放油,开中火,把羊排煎到有些焦黄煎出油,羊排油是挺多的,可以把油倒掉不要。
倒入所有香料和冰糖炒香
倒入豆瓣酱炒出红油,倒入老抽和黄酒
翻炒均匀
把炒好的羊排倒入电压力锅中,加入开水,盖好盖子,选浓香炖肉档炖35分钟
泄压后打开锅盖,炖出了很多油,可以捞掉一些。
加入已泡发好的腐竹,开着盖子继续煮5分钟,选火锅档5档,最后加少许盐调味即可。
成品
享受美味吧😋
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