羊肉腐竹煲
每到冬天都很想来一锅羊肉煲~~
用料
羊排 | 1斤多 |
腐竹 | 两条 |
侯柱酱 | 1勺 |
腐乳 | 3块 |
酱油 | 1勺 |
油 | 适量 |
冰糖 | 少许 |
葱 | 2根 |
姜 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
陈皮 | 1小片 |
香叶 | 几片 |
辣椒 | 2个 |
木甘蔗 | 一节 |
羊肉腐竹煲的做法
羊肉冷水下锅,放姜片、香叶、料酒,去血水,沥干水分备用
热锅下油,放入冰糖炒融化 ,羊排入锅煸炒焦黄,姜片蒜粒也放进去炒~
酱汁调配:3块豆腐乳,少许豆腐乳汁,1大勺侯柱酱,1勺酱油,少许温水搅拌均匀(为了不手忙脚乱,最好提前调哦😁)
倒入调好的酱汁,煸炒出香味然后倒入砂锅
加入适量开水(最好没过羊肉)、木甘蔗、葱段、2片香叶、陈皮(用冷水泡一会,用刀刮掉里面的囊,不然会苦),大伙煮开后转小火闷煮
腐竹放进油锅里炸至金黄捞起
放入冷水泡十分钟左右,或者看着变白了就捞起来备用
(为了节约时间腐竹可以在羊肉闷煮时炸,因为腐竹很容易煮熟的,当然你自己有时间可以随意安排顺序~)羊肉闷四十分钟就放入腐竹闷再二十分钟可以了啦~~
准备大火收汁前
放入蒜苗、葱段
还放点耗油和酱油
这样子颜色比较好看~不喜欢的可以放一丢丢盐代替,如果之前调的酱汁已经够咸了,就不用放啦~看个人口味哈!😁
(之前放的葱节放腐竹的时候可以捞起来)好啦好啦~
超好吃~超下饭~~😋
小贴士
陈皮用热水泡刮的时候容易烂,所以冷水泡比较好,不要太用力刮哦!
腐竹炸过吃起来更香,煮起来也不容易烂~
不想吃太辣,我是煮到后面才放辣椒的~
第二次煮~改良了之后真的超好吃😊
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