和风牛排
菜谱1.74W
用料
牛排 | 2块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
清酒 | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
蒜 | 一个独蒜切片 |
橄榄油 | 1汤匙 |
和风牛排的做法
牛排放在室内回温,冰箱里出来的牛排直接煎口感会硬。黑胡椒和盐撒在牛排表面,两面都要撒,静置10分钟。
平底锅下一汤匙橄榄油(黄油也可),蒜片下去小火煎炸至金黄捞出备用。用厨房纸巾压一下牛肉表面吸走因为盐带出的水分,以免遇油炸锅。我这个牛排较厚,煎5成熟用了8分钟。煎牛排具体操作请见我之前的牛排菜谱。
酱油,清酒,糖和水调成味汁,糖可以换成味啉,我今天刚好没有味啉就用的糖。牛排即将熟成的时候,把碗汁倒下去中火煮开,将牛排每一面在酱汁里煮半分钟捞出,放在盘里用锡纸盖住放5分钟。酱汁再滚个十来秒收一下汁。
牛排煎好盖起来静置5分钟,装在加热过的盘子里,淋上锅里的酱汁,炸过的蒜放在上面。牛排煎好静置过后再吃,肉里的水分不会流失,肉的口感好。
配上自己喜欢的配菜就可以吃了。也可以切成厚片再装盘,配一碗热米饭也是很绝妙的!毕竟在日本米饭可以配一切。
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