和风牛肉饭 (牛丼)
非常好吃的牛丼,而且很容易做哦!只需15分钟!
用料
肥牛片 | 200克 |
洋葱 | 130克 |
姜 | 5克 |
酱油 | 30毫升 |
白酒 | 15毫升 |
糖 | 15毫升 |
味醂或料酒 | 15毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 2人份 |
和风牛肉饭 (牛丼)的做法
温泉玉子(鸡蛋):将室温的鸡蛋放入70度左右的水中,保持温度浸泡15分钟,然后捞出冲冷水。 等待期间可以做好牛肉部分。
洋葱切条 (约1厘米厚), 姜切成末
煮一锅热水,熄火,放牛肉片,牛肉开始变色就捞出,不要煮老了。这个步骤可以去处牛肉上多余的脂肪并且去味
锅中放入酱油,白酒,糖,味醂,开火加热。当起了大量泡泡时加入牛肉,快速翻炒,关火,捞出。
在锅里剩余的酱汁中加入100毫升水,姜末,洋葱,该锅盖大火,水滚后,转小火闷5分钟。加入牛肉,关火。
碗里装上热米饭,把煮好的牛肉和酱汁放上去。把做好的温泉玉子打在上面。大功告成!
小贴士
1 牛肉片一定要薄。牛肉不能太瘦。
2 味醂是加了糖的米酒。如果没有味醂,可以考虑用料酒+少许糖代替
3 可加上葱花和日本小菜做点缀
4 牛肉饭做的好吃与否,需要掌握甜度和咸度的平衡。可以根据自己口味改变调料比例。
5 好的温泉玉子需要蛋白基本定性,蛋黄基本成液体状态。温度掌握非常关键,需要保持65度。由于自己在家做,无法控制到如此精确,所以我会用刚刚开始冒小泡的热水浸泡鸡蛋15分钟。 这个想做的好,需要根据鸡蛋大小多尝试。不过即使有点生,放在饭上,余温也会加热它。
-
玉子烧食谱之 日式玉子烧的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了个玉子烧锅赠的食谱,自己存着方便看用料如图玉子烧食谱之日式玉子烧的做法用料步骤步骤步骤...
-
日式火锅寿喜烧的做法和图解,日式火锅寿喜烧怎么做更好吃
搬运贴,做了很多次了,很好吃的方子用料昆布高汤,可以用水或普通高汤代替酱油酱汁两种料汁调法见楼下配菜肥牛油豆腐煎豆腐我用老豆腐煎的魔芋丝香菇金针菇洋葱乌冬面,米饭也可火锅最后放进去煮一小会即可超好吃白菜自己有什么喜欢的也能加进去,但最好不要加海鲜之类...
-
日式便当150327的烹饪做法,大厨教你详细做法
人身第一只~用料培根三片西兰花小半朵米饭少许金针菇小半蛋一只土豆一只黑胡椒少许盐,糖少许牛奶少许日式便当150327的做法用心即可...
-
西瓜甜甜圈蛋糕🍉伪美食博主的翻车小日常的烹饪做法,大厨教你详细做法
看到有博主在做西瓜甜甜圈,于是也跟风来挑战一下,结果又一次刷新了我的翻车日常记录我猜或许是,因为我没有放泡打粉吧😤用料黄油135克(个人感觉油量可适当减少些)鸡蛋3个细砂糖97克低筋面粉120克泡打粉3克(我没有放🫠)色素适量黑芝麻适量西瓜甜甜圈蛋糕🍉伪美食博主的...