色彩斑澜的橄榄油炒虾仁
受某餐厅一道烧烤菜肴的启发,配菜和配料也是灵机一动,做之前有少许担忧,但成品达到了色香味俱全,甚喜。
用料
虾仁 | 250克 |
芦笋 | 200克 |
彩椒 | 1只 |
初榨橄榄油 | 适量 |
胡椒橄榄油 | 少许 |
蒜粒 | 6瓣 |
葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
色彩斑澜的橄榄油炒虾仁的做法
1. 买回的虾仁用水泡半小时左右,然后用厨房纸巾吸干水分,彩椒切块儿,芦笋切段 ;2. 蒜粒剥皮后压扁(不要切碎),葱切3厘米长的葱段;
锅烧热后倒入初榨橄榄油,入蒜粒和葱段炒香后倒入彩椒和芦笋,翻炒约1分钟后倒入虾仁,放盐调味,出锅前放少许胡椒橄榄油即可
小贴士
1. 我用的是某款德国不粘锅,放油之前将锅烧热一些菜不容易出水,否则影响这道菜的口感
2. 最好用橄榄油
3. 胡椒橄榄油是在巴黎机场买的,起因是去年在巴黎一个意大利餐馆吃饭,配沙拉的橄榄油很特别,问了服务员才知道是因为油里泡了胡椒粒,在机场看到有就下手了😄平时做沙拉放一点就好,否则比较辣。如果没有这款油出锅时放一点黑胡椒粉提问亦可
4. 如果买的现成的虾仁用水泡一下,但之后一定用厨房纸擦干
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