肥而不腻的蹄膀山药汤
现在养成一个习惯,周末都会煲汤。这个周末煲了蹄膀山药汤,去菜场买肉的时候,肉铺另一个买肉的阿姨笑笑对我说:你会煲这个汤啊……哈哈,估计看我太年轻了不像会做饭的样子
用料
蹄膀 | 500克 |
山药 | 300克 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
肥而不腻的蹄膀山药汤的做法
蹄膀切大块,放入锅中开水焯一下
用冷水洗净,放入姜片,水,大火炖煮。
水沸腾后,撇去浮沫,转小火慢炖两小时。直到肉皮可以轻轻戳开。
出锅前半小时倒入山药。
出锅前放入盐调味。
肥肉经过长时间炖煮完全不油腻,蘸点酱油(老抽)再吃真叫人爱不释手。
小贴士
1.煲汤类,调料放的越少,炖的时间越长烧出来的汤才更加原汁原味,才更好喝。
2.像这种大油类的汤,放入适量的蔬菜,不仅能吸收油,也更营养。除了山药,蔬菜还可以换成白萝卜,冬瓜等等
3.很重要的一点,蹄膀肉的吃法,可以蘸着酱油吃,味道绝对比光着吃好吃一百倍😋(这个吃法还是老公告诉我的,他说他们家从小就这么吃的,开始我还总批评他,既然是炖的,就要清淡的吃还蘸酱油干嘛,尝了一次之后我就赞不绝口了,肥而不腻,入口即化的软糯糯的肥肉超好吃,比瘦肉好吃,保证你会爱上它!
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