新手版手工凉皮
超级适合新手哦
用料
面粉 | 适量克 |
水 | 少量克 |
盐 | 2-3克左右 |
酵母 | 2克左右 |
新手版手工凉皮的做法
倒入适量面粉在一个和面容器内 然后以多次少量的方式加水 加至絮状 下手滴水揉成面团
将面团放置在一个容器 封上保鲜膜静置30分钟醒面
将醒好的面团加入适量清水洗面
用手用各种方式揉搓(面团在洗面过程中会散开)多次换水 (换出来的面水倒置在一个干净容器内)换致水变得半清澈产生大量泡泡即可把洗出来的面筋取出放在另一个容器内
洗好的面水过滤装在一个容器静置面浆与水分离
洗好的面筋加入酵母揉匀后盖上保鲜膜静置 等到洗面水分离完在蒸凉皮前上锅蒸10-15分钟
静置后的洗面水用勺子或者倒的方式将上面的清水勺掉 然后搅匀就是面浆了
将底部刷油倒入适量面浆在盘中 烧一锅水放在上面蒸至鼓泡即可取出放置在凉水上降温
取出后的凉皮刷上一层油即可
蒸好的凉皮与面筋依次切好加入适量佐料拌匀即可
酱汁
成品
成品
小贴士
新面粉用普通面粉即可 新手下200-300克实验 蒸的时候不用放架子 直接放盘子浮在水面即可
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...