手工凉拌面
用料
黄瓜 | 1根 |
醋 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
小麦面粉 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
手工凉拌面的做法
先揉一个稍有韧劲的面团,让它自己在角落醒个30分钟。
这个时候可以准备把你的蒜,葱花,辣椒面,白芝麻码好放碗里,去热一锅油,你的锅冒烟以后关火,把热油倒进来。之后加入一勺醋,两勺酱油,适量的鸡精和糖,喜欢吃重口味再加点盐。
这个时候你可以去准备切你的香菜和黄瓜了,静待你的面团醒好
30分钟过去了👀这个时候你可以擀面了,擀到和我这个一样薄就差不多,顺便开始烧水
之后把你的面皮上下折叠,之后再叠一次,每次折的时候往面皮上撒点面粉或者淀粉,防止粘连,从中间切开,切成自己喜欢的厚度。这个时候你的水就烧开了,往里扔你的面就好。
最后把面捞出来在凉水里过一遍,再丢入你碗里,把你之前切好的黄瓜丝和香菜丢进去拌拌拌,ok,香香的凉拌面就做好了。
小贴士
我的话又加了一些自己炒香的酸菜末末,感觉很好吃,加点炒过的花生米也不错~
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