四川椒盐桃酥传统经典
菜谱2.83W
麻味,是四川人的特爱的味道,来自于花椒,糕点中也离不开麻,这就是四川味道的椒盐桃酥。
用料
面粉 | 250g |
油(葵瓜子油、玉米油……) | 130g |
糖粉 | 120g |
花椒粉 | 5g |
泡打粉 | 2g |
苏打粉 | 2g |
全蛋液 | 25g |
盐 | 2g |
黑芝麻 | 10g |
凉白水 | 少许 |
四川椒盐桃酥传统经典的做法
将油、糖粉和鸡蛋混合成糖蛋油混合液,让糖粉充分融化。
将面粉、花椒粉、盐、泡打粉和苏打粉混合过筛,与糖蛋油混合液搅拌。如果太干加一点凉白水。
将和好的面团分成小块,揉搓圆并用手掌压扁,上面撒上黑芝麻。
烤箱预热后,上下175°,15分钟。
小贴士
1、根据自己喜欢麻味成度添加花椒粉。
2、喜欢甜一点可以多加10g糖。
3、可以将植物油改用动物油,味道会更香,但是健康还是用植物油好。
4、因為不同的面粉吸油度不同可以根據幹度加一點油。
5、不管调出的面干不干,都可以少加一点凉水。
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