玉米面发面饼（瞎做还没完善）

疫情隔离在家，面粉告急所以折腾起了玉米面。没有参考别人的方子凭感觉折腾出的产物，意外的挺好吃。
自己记录一下，下次做再补图。
这个做饭的优点：简单，不耗费时间
口味：玉米面特殊的香味，甜甜的很好吃。而且相对而言膳食纤维更多（应该吧？）没有用热水烫玉米面所以更有咀嚼感。

用料  

玉米面发面饼（瞎做还没完善）的做法  

1. 将面粉，玉米面，白糖和酵母混合，倒入温水和面，揉到面光手光盆光。

2. 发酵至两倍大。现在是春天，我的做法是盖上保鲜膜放烤箱，不插电，下面放一小碟热水，五十分钟到一个小时就发好。

3. 取出揉几下排气，字面意思，玉米面出乎意料的大颗粒，我瞧着没有多揉的必要，简单排气就好。揪成小剂子按扁。厚度大概6-7厘米，巴掌大。如果喜欢吃焦脆一点也可以擀薄一点。

4. 电饼铛单面加热，或者平底锅加热后，直接丢进去，盖上单面2分钟，打开翻面后3分钟。就好了。

5. 我做了巴掌大小普通版和薄饼版两种，由于没有二发，薄饼是微发酵，香脆甜的口感，普通版则更蓬松一点。总体来说都不错。下次试试增加一点二发时间看看效果。