玉米面发饼
用料
玉米面 | 200克 |
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
热牛奶或者热水 | 200克 |
玉米面发饼的做法
玉米面倒入个大盆里
牛奶加热沸腾或者用热水
热牛奶或者热水可以让玉米面饼口感更细腻。
搅拌均匀
加入白糖搅拌
磕两个鸡蛋
玉米面里加入中筋面粉和酵母
加入鸡蛋液
揉成光滑面团
发酵成蜂窝状的面团
面团擀成面皮,用模具压成型
也可以分成大小合适的面剂子,揉成面团,按压成薄饼状。
发酵20–30分钟,状态蓬松轻盈,饱满圆润。
电饼铛预热,不放油。放入发酵后的玉米面胚子。不要合上电饼铛的盖子,盖上普通锅盖,否则饼胚就被压扁了,中小火慢慢加热。一面定型翻过来另一面,继续加热到两面金黄。侧面按下去迅速回弹就代表饼熟了。
金灿灿,黄澄澄
熬个照型
满屋飘香的奶香玉米饼
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