衢州妈妈面
今天拜访衢州本地朋友的妈妈,是一个做面的高手,不亚于任何日本台湾的手艺人,家里人都爱吃,朋友们也都爱吃,美名在外,作为独家唯一一期学员,我参与厨房做面全过程,看起来漂亮,吃起来美味。
用料
鸡蛋 | |
笋丁 | |
雪菜 | |
干辣椒 | |
肉丝 | |
挂面 |
衢州妈妈面的做法
挂面是自己家的红薯淀粉和鸡蛋,在挂面厂做的,赶在阳光充足的这些天做,赶在这几天晒干,亮晶晶,面香浓郁
先打好鸡蛋,煎蛋,然后摊开变成方块的,称出来备用
放入猪油,翻炒雪菜,笋丁,肉丝,煎蛋。翻炒。
加入辣椒。加水,烧开。备用
下面,和一般煮面类似。然后捞出,入碗。和浇头一起上桌。自己加料,加嚼头。味道极好,非常本地,手艺人的好东西
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