关于香蕉和花生的暧昧
我先很认真的先说一句,你们一定没吃过这么好吃的香蕉蛋糕,水果香甜的气息,柔润的组织,焦糖带出些许清苦,而花生的加入,成了点睛之笔。浓郁却清爽,松软而不腻,一切都是恰到好处。本期鱼大大给大家带来一款惊艳的香蕉花生蛋糕。配料表中如果没有杏仁粉就全部使用低粉。可以使用任何模具,蛋糕糊注入为6分满。
用料
香蕉花生蛋糕 | |
材料A-焦糖香蕉 | |
熟透的香蕉 | 100克 |
细砂糖 | 16克 |
黄油 | 8克 |
朗姆酒 | 12克 |
材料B-香蕉花生蛋糕 | |
黄油 | 71克 |
细砂糖A | 38克 |
蛋黄 | 57克 |
细砂糖B | 50克 |
颗粒花生酱 | 20克 |
香草籽酱 | 1克 |
杏仁粉 | 20克 |
低粉 | 73克 |
焦糖香蕉 | 100克 |
泡打粉 | 2.5克 |
蛋白 | 71克 |
细砂糖C | 28克 |
关于香蕉和花生的暧昧的做法
材料A-焦糖香蕉:平底锅加入黄油,小火加热至融化,加热时晃动锅体,让黄油均匀的铺满锅底。加入细砂糖,小火熬制变色为焦糖,离火。
把香蕉放入锅里,翻炒几下,让焦糖均匀的裹住香蕉颗粒,加入朗姆酒,拌匀后盘中放凉备用。
材料B-香蕉花生蛋糕:粉类过筛,将黄油和细砂糖A慢速搅拌至发白,分次加入蛋黄 拌匀,打至充分融合。
加入细砂糖B,搅拌均匀,加入颗粒花生酱与香草籽酱,拌匀。
加入过筛后的杏仁粉,低粉,泡打粉的混合物,拌匀。
加入焦糖香蕉拌匀。
蛋白加入细砂糖C的50%,打发至细腻后加入剩余细砂糖,打至硬挺的发泡状态。
蛋白分两次与蛋糕糊翻拌均匀。
装入裱花袋,挤入模具7分满,我用的咕咕洛夫模具,你可以用纸杯,磅蛋糕模具或者其他模具,都可以。
放入烤箱,170度烘烤,咕咕洛夫模具烘烤40分钟,三能SN2132磅蛋糕模具烘烤50分钟,普通纸模烘烤15-20分钟
注意观察状态,看见顶部干燥并变深色后,手指按压能回弹,即可出炉,放凉后脱模
好好享用这款蛋糕吧,第一口会让你轻轻的喊一声“哇哦~”
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