关于梅子的一切:梅子酒和梅子露和梅子酱
不要错过每一年的梅子季~各处收罗的方子汇总给自己做笔记。
用料
青梅 | 20斤 |
酒 | 15斤 |
冰糖 | 8+1+1斤 |
盐 | 若干 |
关于梅子的一切:梅子酒和梅子露和梅子酱的做法
青梅上市了,买了20斤梅子打算做梅子酒梅子露,后来又加做了梅子酱~
买梅子前,记得提前准备好泡用的酒(推荐九江双蒸30度)、黄冰糖和玻璃容器(并洗净用高度酒或开水消毒晾干),因为梅子不禁放。
我备了20斤的酒,但是最后只用掉15斤,因为泡酒的梅子需要比较完好无破损的,而淘宝买梅子难免有损耗嘛,所以大家买的时候要多备些梅子,建议按酒的120%来买,反正多出来的可以做梅子露!洗梅子,好解压啊…
洗好的梅子摊开,通风晾干,不要大太阳晒~
晾干以后,一边把梅子的杆彻底(彻底两个字加粗!杆杆拔掉以后要仔细看看有没有残留的蒂,有的话用牙签挑掉,不然泡出来的酒会苦涩)去掉,一边好好挑选分类梅子。
完好的梅子挑出来做梅子酒,有损伤破口的梅子留着做梅子露梅子酱~(一边说我口水要流下来了)准备好彻底消毒、无油无水的玻璃容器,先做梅子酒,比例是梅子:酒:冰糖=1:1:0.5,一层一层放~
梅子和冰糖铺到快满的时候,就倒酒盖过梅子~差不多是9.5分满吧。然后密封好,标好时间,放到阳光晒不到的阴凉处,耐心等待奇妙的化学反应~
30度的酒建议最少等待三个月再开喝,但是放半年到一年会翻倍好喝!再久我担心酒味不足~
如果用40度的酒,建议一年以上!梅子露就更简单啦,那些破损的梅子,沿着梅子划十字圈。梅子和冰糖1:1铺满密封,放冰箱一个月就行,室温半个月(但是注意不要温度过高,多观察梅子有没有产生白白的东西)。我心急,先放在室温两天,加速冰糖融化再放冰箱。
梅子露泡好以后,可以加原味的苏打水气泡水,就是酸酸甜甜的夏日特饮啦!
还可以加米醋,做成梅子醋!养生瘦身~梅子酱复杂一点,忘了拍图了。做梅子酱的初衷,是…家里玻璃瓶实在不够了😅
先用盐水浸泡梅子,再在锅里,放没过梅子的水,加盐和梅子,小火煮到梅子变软,沥水去核,重新放入小奶锅中加冰糖熬成酱。冰糖的量可以一边煮一边按口味调节,我大概是放了1:1的量~放凉以后放冰箱保存。
梅子酱用途很多,可以拿来做梅子酱蒸排骨,也可以当烤肉酱,还可以加冰块气泡水喝,或者加酸奶和糖粉搅拌后冰冻,做成梅子酸奶冰棒!SKY IS THE LIMIT!梅子酱+冰块+GIN+气泡水=夏日冰冰酸酸鸡尾酒
-
兰姆酒椰丝薄片的做法和图解,兰姆酒椰丝薄片怎么做更好吃
方子来自《孟老师的100道手工饼干》用料白砂糖30g黄油30g朗姆酒10ml低粉10g椰丝30g兰姆酒椰丝薄片的做法白砂糖和黄油隔水加热至黄油融化后,加入朗姆酒拌匀筛入低筋面粉,倒入椰丝,切拌成均匀的面糊取适量面糊,摊在垫好油纸的烤盘上,摊成一个个大小差不多的圆片烤箱...
-
网红热红酒(有手就能做系列~🍷暖身补气血安神果香浓郁香香甜甜微醺的感觉太舒服啦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
热红酒也太火啦这东西自己做也巨简单用料红酒1杯苹果半个橙子半个个丁香10粒小青柠3个或者柠檬🍋半个或者金桔🍊3个肉桂1根糖或零卡糖1勺(根据自己口味)网红热红酒(有手就能做系列~🍷暖身补气血安神果香浓郁香香甜甜微醺的感觉太舒服啦)的做法橙子苹果切片,小青柠开...
-
小满青梅酒食谱做法大全,超简单的小满青梅酒做法步骤
月满则亏,水满则溢。而“小得盈满”将满未满,还有向上的空间昨天终于收到在万物买的青梅,赶紧洗净凉干泡上了用料青梅5斤酒2000ml红糖500克小满青梅酒的做法青梅到时满满的香气特别新鲜用面粉和盐泡梅子半小时,洗净晾干提前买的5升的大玻璃罐,62度衡水老白干哈哈😄...
-
鸡尾酒-红粉佳人的做法和图解,鸡尾酒-红粉佳人怎么做更好吃
很简单的鸡尾酒,材料很容易拿到用料龙舌兰1份石榴一个白郎姆2份鸡尾酒-红粉佳人的做法石榴榨汁过滤杯中倒入白郎姆,倒入白郎姆一半量的龙舌兰,最后倒入与龙舌兰一样多的石榴汁可加入一些冰块小贴士谢谢@小乙船长对名字的提点...
相关文章
- 青梅酒、梅子露、梅子醋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青梅酒 梅子酒 梅子露的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子露、青梅酒、脆梅、梅子酱、青梅酵素、 梅精、梅子醋、紫苏梅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子酱|梅子酒、梅子露之后才到你的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子酒梅子露(又是一年梅子季)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子酒梅子醋梅子露的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青梅酒和梅子露全程记录的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子酒/梅子醋/梅子露的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅子露和梅子酒的做法和图解,梅子露和梅子酒怎么做更好吃
- 青梅酒、青梅露和黄梅酒、黄梅露(梅子酒和梅子露)的烹饪做法,大厨教你详细做法