番茄蹄花煲

用料  

番茄蹄花煲的做法  

1. 蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有，挺容易清洗的），用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用

2. 猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜

3. 加入一大勺白酒

4. 加入一个八角

5. 放火上加热，大火烧开打出浮沫

6. 然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味

7. 加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可

8. 煮好的猪蹄趁热脱骨撕块

9. 西红柿切小块

10. 锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁

11. 加入一小勺番茄酱

12. 加入一小勺糖调味

13. 最后加入一小勺盐继续翻炒

14. 翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下

15. 将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中

16. 让糖和猪蹄、西红柿融合均匀

17. 开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰

小贴士

1、如果家里有斧头或砍刀的话，可以将猪蹄剁开后再炖，更容易炖烂，但如果没有就算了吧，别把菜刀崩了
2、先用开水汆烫两次，可以去除猪蹄的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用
3、炖猪蹄超级省火的窍门，一通百通么，豆子和蹄筋是最难炖烂的东西，煮豆子咱怎么办：盖上锅盖、中大火烧开，保持沸腾状态10分钟，然后关火，不掀盖焖着它半小时，等到锅凉后，再开火再沸腾10分钟，盖子焖半小时，以此重复两三次，猪蹄绝对焖烂了，此方法适合周末或是很闲的时候
4、炒西红柿的时候，放一点油即可（几滴），加入少许番茄酱让味道更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用
5、最后炖煮时，加入先前煮猪蹄的汤，里面很多胶原的，比清水炖煮的味道更好，因为凉了后它凝固了，比皮冻还结实