肉丝雪里蕻土豆汤
腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用,也可以做调味品入菜。
腌渍后的雪里蕻,天然的咸鲜,清香。
无论是炖汤还是炒菜,都能起到很好的调味提鲜作用。
雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。
用料
腌渍雪里蕻 | |
土豆 | |
猪外脊肉 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
味精 |
肉丝雪里蕻土豆汤的做法
土豆去皮,切成条,清洗干净
外脊肉切丝,用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟
起油锅,爆香葱姜
下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香
下入土豆条翻炒至变色,烹入料酒
添加热水,煮开
添加腌好的肉丝划散,煮至变色
关火,加一点味精(可以省略),撒一点葱花即可出锅
小贴士
1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗,清洗之后的雪里蕻要攥干水分;
2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉,否则炒的时候易粘锅;
3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料;
4、肉丝怕煮老,所以最后入锅,若是用花肉的话,先煸炒肉丝再下雪里蕻;
5、腌渍雪里蕻咸度足够,口味轻者无需再添加盐。
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