招牌卤肉饭
第一次做的时候 很好吃 今天再做一次哦 可以分享给大家 唯有美食不可辜负!
用料
五花肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 5个 |
鹌鹑蛋 | 半斤 |
洋葱 | 半个 |
香菇(可以是干香菇) | 十好几朵吧(干) |
香菇(鲜) | 7-8朵 |
千页豆腐 | 适量 我放了多半块(买的块状) |
油菜 | 根据喜好 |
姜 | 半片 |
冰糖 | 4粒(大)根据口味可调 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
香叶 桂皮 花椒 干辣椒等有啥调料都行(前四不能少) | 适量 |
盐 | 2勺半 |
鸡精 | 1勺 |
招牌卤肉饭的做法
香菇(干香菇可用水泡,泡过的水可以炖五花肉使用)洋葱切丁 肉切成小块(冷水焯水、放料酒 生姜去腥)千页豆腐切片
锅放油(可多些)先放洋葱 使劲翻炒洋葱至出香味 盛出备用
锅内剩油炒五花肉 至变色 再放入香菇翻炒 最后放洋葱 放入调料 生抽 老抽 鸡精 少量桂皮 香叶 八角 花椒 少许干辣椒(根据口味调节)等一系例 加水
咕嘟咕嘟 加盐和冰糖 再加入鸡蛋、鹌鹑蛋和千页豆腐 咕噜大火烧开 中小火收汁
收工(卤肉饭搭配油菜)卤肉肥而不腻 加上油菜刚刚好
配上油菜
小贴士
冰糖一定要根据口味调节 我喜欢稍微偏甜一点点
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