红姐招牌式卤鸭

小时候只有在过年时才能吃到妈妈做的卤鸭，从记事起妈妈做卤鸭的时候都是我在一旁烧火添柴，。那时候三四只鸭子一起在大锅里，妈妈用勺子浇卤汁。而我则是边烧火边看锅里的鸭子，老是问妈妈好了没好了没？馋啊！😀😀😀
卤好后妈妈会先扯一个鸭翅膀犒劳我烧了几个小时的柴火！
那时的卤料是买的散装配好的香粉，三四只鸭子大概多少香粉告诉卖香粉的就可以。现在经过多次的卤肉经验，只远了几样香料用来煮卤水。

用料  

红姐招牌式卤鸭的做法  

1. 把姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒洗干净后放入隔渣袋，袋口扎紧，做成一个卤料包（以下简称卤料包）

2. 接一锅清水把卤料包放入锅里煮开，煮开后加入盐，红糖，生抽，老抽。所有配料加入后继续煮，煮至材料的香味出来，也就是煮卤汁。

3. 在煮卤汁的同时，把光鸭洗净，用针把整只鸭子扎一遍（我用的是别针，比较好拿），以便卤的时候肉质更入味。

4. 卤汁煮好之后放入鸭子

5. 在卤的过程中要用勺子慢慢的浇卤汁，这样整只鸭子的口味，色泽才会均匀。记住，一定要慢慢地浇卤汁！上色之后再把另一面翻过来继续浇另一面，做法一样。

6. 这是两个小时后的成品，味道是不用说的！口水流出来了，晚上可以大饱口福了！！！

小贴士

姜蒜要多，这样卤好的鸭子不会有腥味，口感非常好！还有一点就是：一定要用勺子慢慢浇卤汁，这样鸭子的肉质才会更有嚼劲，更香！只是在锅里煮熟的，只有绵绵的感觉！不能偷懒呦！！！